Профессия повара является одной из самых востребованных профессий в сфере обслуживания. В отличие от большинства сервисных профессий, поварское искусство изучается не только поварами. Практически каждый человек обладает какими-то навыками в этой области, поскольку приготовление пищи является одной из самых насущных человеческих забот.
Чтобы человек мог нормально работать и заботиться о близких, он должен хорошо питаться. Но ведь часто приходиться кушать не дома. На этот случай есть столовые и кафе, в которых еду готовят люди с профессией повар - кондитер. Задача повара в том, чтобы из сырых продуктов приготовить вкусное и сытное блюдо.
Профессия повара - кондитера имеет большое значение в общественном питании. Повар - кондитер несет большую ответственность за здоровье человека. Повара всегда были и остаются настоящими творцами, причем творцами, несущими серьёзную ответственность за то, что она делают.
Главная задача повара - кондитера готовить не только вкусную, но и здоровую пищу. Немаловажно для повара - кондитера красиво оформить и правильно подать блюдо, для этого одних навыков недостаточно.
Повар - кондитер должен обладать тонкими вкусовыми и обонятельными ощущениями. Это так важно для него, как слухи для музыканта и цветоразличие для художника.
В этой профессии всегда есть место выдумке, фантазии для новых блюд и изделий. Эта профессия трудная но увлекательная и она всегда будет востребована, ведь пища - это основа жизни человека.
Кулинария - это искусство приготовления пищи. Сборник рецептур начали составлять с незапамятных времен. Однако первой кулинарной книгой в полном смысле этого слова, изданной в России, были «Поваренные записки» Сергея Друкавцева, 1779 год. После него был издан «Словарь поваренной, приспешничий, кондитерской и дистилляторский». В него вошли способы обработки продуктов и блюда русской, французской, английской и восточной кухни. Научный подход к процессу приготовления пищи был необходим, так как этого требовала развивающаяся индустрия общественного питания.
Технология приготовления пищи тесно связана с рядом смежных дисциплин. При обработке продуктов и изготовлении блюд происходит ряд химических процессов: гидролиз полисахаридов, окисление тирозина, карамелизация сахаров и т.д. Особое значение имеют коллоидные процессы, так как большинство пищевых продуктов представляем собой коллоидные системы: сливки, молоко, маргарин, желатин, сметана, крахмал.
Технология приготовления пищи тесно связана с товароведением пищевых продуктов и пищевой санитарией, потому что без знания санитарных правил храненияиобработкипродуктовиреализацииготовойпродукциинельзяобеспечитьпрофилактикупищевыхотравленийиинфекций.
Втехнологииприготовленияогромноезначениеимеетискусствооформленияблюд, приданияимвкуса, запахаивсегопроцессаедытакжеважна,какикачественноеприготовление.
Вбольшейстепениусвоениепищизависитоттого, какиечувствавызываетонаучеловека.
Цельмоейработы- провестисамостоятельныйрасчетсырья, правильноприготовитьвыбранныеблюдасучетомсоблюденияправилорганизациирабочегоместа, технологииприготовления, санитарии, техникибезопасности, красивооформитьиправильноподатьих. Таккакябудущийработниксферыпитания, аименноповар-кондитероткоторогозависитздоровье, настроение, хорошеесамочувствие, жизнерадостностьлюдей, тоясчитаюсвоейзадачейсделатьвыбранныемноюблюдаиизделиянеобыкновенными, своеобразнымииоригинальными, давволюсвоейфантазиииполагаясьнасвоевдохновение, стараясьсочетатьстароесновым. Толькоприсоблюдениивсехэтихправилиусловийблюд, ипитание, издоровьеоднаизсамыхпопулярныхнасегодняшнийденьтем, потомучтоотпитанияздоровьеипродолжительностьжизничеловека.
Выбранная мною тема актуальна, так как блюда и изделия которые я выбрала содержат все пищевые вещества необходимые для здоровья человека.