В отчете были рассмотрены механизмы управления хозяйственной деятельностью Кафе, изучены особенности экономической деятельности предприятия общественного питания, комплексно рассмотрены экономические категории, используемые в Кафе "ЭЛКОД", методика анализа и планирования показателей в этих сферах коммерческой деятельности.
На примере Кафе «ЭЛКОД» было проведено подробное исследование экономической деятельности предприятия общественного питания, проведена оценка эффективности его хозяйственной деятельности и спланированы необходимые показатели.
Таким образом, основные фонды предприятия обновляются низкими темпами, что подтверждается незначительной величиной 0,05. Фактическая реализация собственной продукции в отчетном году была выше планового задания на 6979,5 руб., (на 2,5%) и превосходила прошлый год на 29473,5 руб. (11,4%). Поэтому ее удельный вес в товарообороте также превышал плановые предложения и соответствующий показатель прошлого года. Все это заслуживает положительной оценки. Кафе, работая традиционно, почти полностью ориентировался на обслуживание лишь своего обычного контингента.
За исключением затрат на налоги и отчисления, наблюдается абсолютная экономия издержек: - 15473,5 рублей. Размер снижения уровня издержек составила - 4,2% к товарообороту. Такая ситуация свидетельствует об эффективном использовании текущих затрат.
Показатели доходности у Кафе «ЭЛКОД» положительные, Кафе может покрывать долги за счет собственных средств, т.е. является платежеспособным, но имея низкий коэффициент покрытия 0,04 у предприятия нет тенденций к развитию.