1 Характеристика ассортимента зерномучных товаров
1.1 Классификация зерномучных товаров
1.2 Пищевая ценность зерномучных товаров
1.3 Требования предъявляемые к качеству зерномучных товаров
2 Экспертиза качества хлеба
2.1 Формирование качества хлебобулочных товаров в процессе производства
2.2 Методы исследования
3 Маркетинговый анализ зерномучных товаров
3.1 Характеристика предприятия
3.2 Рынок хлеба и хлебобулочных изделий
3.3 Управление ассортиментом на предприятии розничной торговли